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怎樣對罐頭做無菌檢驗

時間:2019-06-20來源:山東臨沂香甜甜食品有限公司點擊:

水果罐頭批發的產品是我們在生活中非常常見的一種食物,而我們在使用的時候為了保證它的健康安全還應該做好它的無菌實驗,那么應該怎么操作呢。

常見的就是膨脹試驗,對于新鮮水果罐頭,一般在36 1度環境中7天,而水果與蔬菜水果罐頭則在20~25度環境中放置7天,然后觀察水果罐頭蓋頂和底部有無膨脹現象。還有密閉試驗,把要被檢測的水果罐頭置于86℃水浴,水果罐頭沉入水面以下5cm,觀察5分鐘,如果有小氣泡連續上升者,這就說明漏氣。玻璃水果罐頭進行試驗時,就要先把它浸入溫水中,然后放人上述溫度的水中,以免驟然爆裂。

最后無菌檢驗就是待檢水果罐頭均須冷至室溫,經膨脹試驗發生胖聽的水果罐頭應先放冰箱使之冷卻,罐頭在無菌檢驗前一般應先作密閉試驗,這樣結果更準確 。

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